太刀魚の基本情報

• 分類：スズキ目サバ亜目タチウオ科
• 名前の由来：銀色で細長く、刀（太刀）のような姿から「太刀魚」と呼ばれます。また、立ち泳ぎする習性から「立ち魚」とも書かれることがあります
• 体長：最大で約1.5m以上。釣り人の間では「指3本」「指4本」など、魚体の幅でサイズを表現します
• 体色：金属のような銀色で、鱗はなく「グアニン」という銀粉の層で覆われています

旬の時期

季節	特徴
夏〜秋（7〜11月）	脂が乗って最も美味しい時期。特に真夏は旨味が濃厚
通年	一年を通して水揚げされるが、旬の時期が最も味が良い